top of page
Zomerse salade met burrata en perzik
Dit wordt echt genieten van de heerlijke mix van sappige perzik, rijpe tomaten, romige burrata en knapperige sla. Garneer met geroosterde pijnboompitjes, verse basilicum en een swirl balsamicocrème. Het is lekker snel klaar en perfect zowel als voorgerecht, lunch of bijgerecht.
Wat heb je nodig:
4 perziken of nectarines (geen verse? Gebruik dan uit blik)
2 bollen burrata
200 gr rucola
100 gr pijnboompitjes
bosje verse basilicum
4 rijpe vleestomaten
balsamicocrème
1/2 citroen
1 el honing
1 teentje knoflook
olijfolie
snufje zwarte peper
Bereiding:
- Pel en pers de knoflook en snijd de basilicumblaadjes in reepjes (houd een paar mooie blaadjes achter voor garnering). Pers de citroen. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan tot ze kleuren en geuren.
Voor de dressing mix je basilicum, knoflook, citroensap, honing en 4 el olijfolie door elkaar. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Snijd de vleestomaten in dunne plakken. Leg een handvol rucola op een mooi schaal en spreid hier de tomaten over uit. Besprenkel met 3 el van je dressing.
Snijd de perziken in partjes. Rooster ze eventueel in een hete grillpan en leg deze over de tomaten. Dit doe ik niet met perziken uit blik. Trek de bollen burrata uit elkaar, leg ze op je salade en sprenkel hier nog wat dressing overheen.
Garneer salade met de pijnboompitjes, een swirl balsacimocrème en de overgebleven verse basilicum.
bottom of page