top of page
Zuurgoed
Zuurgoed, knapperige groenten en aromatische kruiden ingelegd in azijn en suiker. Lekker met een beetje mme Jeanette peper voor de juiste scherpte. Het wordt overal bij gegeten en mag niet ontbreken bij de Surinaamse bami, roti, hete kip of pom. Maak het van te voren klaar zodat de smaken goed in kunnen trekken. Het blijft in een afgesloten pot lang goed en er staat dus altijd wel een pot klaar bij mij in de koelkast.
Wat heb je nodig:
1 komkommer
1 rode ui
1 winterwortel
1 rode paprika
1 mme Jeanette
1/2 tl gemalen kruidnagel
1/2 tl gemalen piment
1/2 tl zwarte peper
300 ml water
300 ml azijn
1 el suiker
1 el zout
Bereiding:
- Neem grote glazen, afsluitbare potten en leg deze 10 minuten in kokend water. Droog af en zet klaar tot gebruik.
Was de komkommer, snijd in de lengte doormidden en dan in schuine repen. Schil de winterwortel, snijd in de lengte doormidden en dan in plakjes. Schil de rode ui en snijd in halve maantjes. Haal de pitjes uit de paprika en snijd in gelijke reepjes. Doe de komkommer, rode ui, winterwortel en paprika samen in een kom en hussel door elkaar.
Breng het water met de azijn aan de kook en voeg azijn, zout en suiker toe. Doe nu de piment en kruidnagel erbij. Voor de juiste scherpte een paar plakjes mme Jeanette. Roer goed totdat de suiker is opgelost.
Verdeel de groenten over de potten. Giet vervolgens het hete azijnmengsel over de inhoud van de potten. Zorg ervoor dat alle groenten goed bedekt zijn met de azijnoplossing.
Laat het zuurgoed in de pot afkoelen tot kamertemperatuur. Zet dan de pot in de koelkast en laat minimaal 12 uur trekken voordat je het zuurgoed serveert. In de koelkast blijft het lang goed en wordt de smaak alleen maar beter.
Acer ketimun is de Indonesische versie van het Surinaamse zuurgoed. Net even anders maar net zo lekker.
bottom of page