De kruidenlade

Welke kruiden móét je echt in huis hebben en zijn onmisbaar in veel gerechten? Veel mensen worstelen met deze vraag.

Peper, zout, nootmuskaat en paprikapoeder zijn meestal wel aanwezig maar verder.... Je hoeft een kruidencollectie niet in één keer aan te leggen. Begin bij de basis en breid het langzaam uit.

Gedroogde kruiden blijven tijden goed en je kunt ze dus rustig aanschaffen om lang van te genieten.

De basis:

Zeezout

Witte en zwarte peper

Paprikapoeder

Uienpoeder

Knoflookpoeder

Kerriepoeder

Kaneel

Nootmuskaat

Zorg in de basis voor een mooie olijfolie,

zonnebloemolie, sesamolie en appelciderazijn.

Een stapje verder:

Zoutvlokken

Mosterdzaad

Kruidnagelpoeder

Laurierpoeder

Chilipoeder

Chilivlokken

Cayennepeper

Piment

Laurier

Tijm

Rozemarijn

Oregano

Voor de Indische of Indiase keuken:

Gemberpoeder (djahe)

Komijnzaad en -poeder (djintan)

Korianderzaad en -poeder (ketoembar)

Laospoeder (galangal)

Kurkuma (kunyit)

Steranijs (bunga lawang)

Citroengras (sereh)

Limoenblad (djeruk purut)

Garam masala

Hindostaanse masala

Palmsuiker (gula djawa)

Niet echt kruiden maar onmisbare ingrediënten zijn:

Sambal

Ketjap

Kokosmelk