Inleggen

Na het oogsten van groenten in de zomer breekt de volgende stap aan: het conserveren zodat je ook in de winter  nog kunt genieten van je eigen verbouwde groenten en fruit. Ik kies zelf altijd voor "inleggen". Inleggen houdt in dat het voedsel in conserverende middelen wordt gelegd. Meestal in een mengsel van azijn, water, suiker en zout. Je kunt knoflook en kruiden toevoegen naar je eigen smaak.

Ingelegde komkommer is een fantastisch lekker en simpel gerecht dat je vrijwel overal bij kunt serveren. Verfrissend bij Aziatische gerechten, op de hamburgers van de barbecue of leg wat plakjes op een broodje kaas.

Ik gebruik niet alleen komkommers van eigen oogst maar ook bijvoorbeeld als er een mooie aanbieding is bij de groenteboer.

Zuurgoed, knapperige groenten en aromatische kruiden ingelegd in azijn en suiker. Lekker met een beetje mme Jeanette peper voor de juiste scherpte. Het wordt overal bij gegeten en mag niet ontbreken bij de Surinaamse bami, roti, hete kip of pom. Maak het van te voren klaar zodat de smaken goed in kunnen trekken. Het blijft in een afgesloten pot lang goed en er staat dus altijd wel een pot klaar bij mij in de koelkast.

Het inmaken van groenten is een van mijn hobby’s, ben ik een grote liefhebber van groenten en probeerde al veel uit. Het kan met komkommer, courgettes, wortel, koolrabi maar dit recept voor Hot Pickles paprika is wel een van mijn favorieten.

Je kunt alle kleuren gebruiken, door elkaar maar ook apart, net wat je er mee wil doen.

Ik verbouw veel soorten pepers gedurende de zomer. Hoewel ik dagelijks pepers gebruik in mijn gerechten heb ik er altijd meer dan ik op kan. Ik maak dan sambals, droog de pepers voor chilivlokken en maak ze in. Zo heb ik er de hele winter plezier van.