De lente

Na de lange, donkere winter is dan toch eindelijk de lente aangebroken. Het zonnetje doet voorzichtig pogingen en dat is voor mij het moment om mijn voorgezaaide kruiden over te potten. Eerst nog in de kas en als de vorst echt voorbij is naar buiten. In de maanden maart, april, mei schakelen we over van zware winterkost naar frisse, groene en lichtere gerechten. Denk aan Hollandse asperges, spinazie, sla, radijsjes en de eerste aardbeien.

Deze witlofsalade met appel is een heerlijke lente salade maar kan eigenlijk elk seizoen gegeten worden. Heerlijk fris en super gezond. Bij ons staat hij regelmatig op tafel en iedereen is er gek op. Je kunt het als bijgerecht serveren maar erg lekker is het ook om nog een gekookt eitje door te doen. Dan vult de salade net even wat meer en is het een prima maaltijdsalade.

Coq au vin is een Franse klassieker, gestoofde kip in rode of witte wijn. In de winter gebruik ik rode wijn maar in de lente kies ik voor witte wijn. Dit maakt het gerecht wat lichter.

Door de kip heel langzaam te garen in deze heerlijke witte wijnsaus met kruiden en lente groenten wordt het mega mals.

Zo'n lekkere, goed gevulde en goed vullende kikkererwtensalade eet ik graag als lunch. De dressing maak je onder andere van verse groene kruiden, avocado, limoen en walnoten. Een ware smaakexplosie.

Als je niet van ansjovis houdt vervang je dit door een beetje zout.

Deze quiche is eigenlijk een heerlijke Franse hartige taart met o.a. ei, kaas, spekjes en courgettes. Sleutelwoorden in dit recept: lekker, gezond en makkelijk.

Een gerecht dat je van te voren klaar kunt maken en 's avonds koud eet met een lekkere salade en een stokbroodje.

Drukke dag? Laat thuis? Deze pizza met asperges is lekker, gezond en in 20 minuten klaar. De oven doet de rest.

De combinatie van asperges met chorizo geeft een heerlijke kick. Niet te pittig, dus kidsproof.