De zomer

En dan breekt de zomer aan wat in Nederland betekent dat vooral in het begin zonneschijn en regen elkaar afwisselen. Maar dan komt de zon door en is het tijd voor zomerse gerechten. We staan dan liever wat minder lang in de keuken en kiezen we voor buiten eten bij de barbecue. Wat dacht je van een mals stukje vlees of vis in combinatie met lichte salades.

De ultieme zomersalade voor een warme, zonnige dag.

Dit wordt echt genieten van de heerlijke mix van sappige perzik, rijpe tomaten, romige burrata en knapperige sla. Garneer met geroosterde pijnboompitjes, verse basilicum en een swirl balsamicocrème. Het is lekker snel klaar en perfect zowel als voorgerecht, lunch of bijgerecht.

Sjaslick is een gerecht uit Centraal-Azië en is eigenlijk niets meer dan grof gesneden blokjes vlees die je afwisselt met spek en stukjes groenten (paprika en ui) en aan een spies rijgt.

Ook op de barbecue werk ik niet graag met voorbewerkt vlees. Sjaslick brochettes maak ik dan ook zelf.

Dit zomerse gerecht met forel brengt je (terug) naar "la Méditerranée". De geur van de vis in combinatie met de knoflook, citroen en kruiden is hemels.

Het recept voor deze forel uit de oven met kruiden en citroen is haast kinderlijk eenvoudig. Het vergt nauwelijks voorbereiding en omdat de forel in de oven gaat heb je er weinig werk aan.

Uiteraard is dit ook een perfect recept om op de BBQ te maken.

Deze salade is een maaltijd op zich en behoeft eigenlijk alleen nog maar een stukje knapperig stokbrood..

Een heerlijke zomerse salade met avocado, komkommer en spinazie. De kip maak je van te voren klaar. Ik heb altijd een paar van deze bereide kipfiletjes in de vriezer, super handig.

De frisse dressing, gemaakt met o.a. yoghurt, mayonaise, citroensap en knoflook past er perfect bij.

Jambalaya is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in het zuiden van de Verenigde Staten en komt rechtstreeks uit de Creoolse keuken. Simpel, makkelijk en echt comfortfood.

Heerlijk en makkelijk voor een warme zomeravond.

Ik houd ervan om garnalen toe te voegen maar voor de niet-visliefhebber kun je dit gewoon weglaten.